半干黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。国家标准中，含糖量在15.1～40 g/L的黄酒称为半干型黄酒。在生产上，这类黄酒由于在配料中减少了用水量，相对来说就是增加了饭量，故又称为“加饭酒”。根据饭量增加的多少，加饭酒又分为单加饭和双加饭两种。加饭酒酿造精良，酒质优美，特别是绍兴加饭酒，酒液呈有光泽的琥珀色，香气芬芳浓郁，滋味鲜味醇厚。
半干黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。
1、在正规商场、超市购买知名品牌的产品。
2、选购时可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。
3、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。
4、黄酒的酒精含量虽然低，但也不能贪杯。
半干黄酒是中国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。